豆腐の水切りにはこんなメリットが!電子レンジで簡単に!

料理に使うことも多く、身近な食材のひとつである豆腐。水切りをしてから使うことでさらに美味しくなり、調理するうえでもメリットがあるのです。電子レンジを使った簡単な方法や、水切りをした豆腐で作るレシピをご紹介します。

なぜ豆腐を水切りするの?

Japanese traditional foods TOUFU

豆腐を料理に使う際、水切りという工程をはさむことで、料理の仕上がりをランクアップさせることができます。

豆腐は水分を多く含む食材なので、水を切ると大豆の味が凝縮され、濃厚な味わいに。

また、水切りをしていない豆腐で料理をする場合、途中で水分が出てきて、調味料の味が薄くなってしまうことがあります。

あらかじめ水を切っておくことで、しっかりと味を付けることができるのです。

麻婆豆腐など、型崩れしやすい料理の場合にも、水切りした豆腐を使うと崩れにくく、きれいに仕上がります

参考:ピントル

 

豆腐を水切りする方法

Blond woman cooking with a microwave in a modern kitchen

豆腐の水切りにはいろいろな方法があり、料理の種類などによって使い分けることができます。

キッチンペーパーで包んで重しをのせるふきんで包んでしぼる熱湯で茹でる電子レンジで加熱するといった方法が知られています。

時短の水切りとしては、キッチンペーパーで包んだ豆腐を皿にのせ、電子レンジで加熱する方法がおすすめです。

加熱時間やワット数は、どのくらい水を切りたいかによって変わってきます。

しっかり水切りしたいときは、加熱後に新しいキッチンペーパーで包み直したり、重しをのせたりすると良いでしょう。

参考:クックパッド料理の基本

 

アボカドと水切り豆腐のサラダ

出典:レシピブログ

<材料>

  • 豆腐 半丁
  • アボカド 1個
  • 卵 1個
  • マヨネーズ 適量
  • レモン汁 適量

<作り方>

  1. 豆腐はしっかり水切りして、一口大に切る
  2. ゆで卵を作り、みじん切りにする
  3. アボカドは皮と種を取り、一口大に切る
  4. ボウルに豆腐、アボカド、ゆで卵を入れ、マヨネーズとレモン汁を加えて混ぜる

参考:レシピブログ

 

豆腐の味噌漬け

出典:レシピブログ

<材料>

  • 木綿豆腐 75g
  • 味噌 大さじ2
  • みりん 大さじ1

<作り方>

  1. 豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ700Wで1分半加熱する
  2. 水切りした豆腐は包んだまま冷ます
  3. 保存袋に味噌とみりんを入れ、混ぜ合わせる
  4. 豆腐の水分を手で押さえて切り、保存袋に入れる
  5. 味噌が豆腐の表面にまんべんなく行き渡るようにして密閉する
  6. 冷蔵庫で二晩寝かせ、味噌を拭き取ってスライスする

参考:レシピブログ

 

Block of Tofu on Turquoise Square Plate

ひと手間加えると、豆腐の美味しさがさらにアップするんですね。
電子レンジを使えば手軽にできるので、普段水切りをしない方も試してみてください。

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