WHOが「未来の食物」と呼ぶスーパーフード”アマランサス”って知ってる?

WHOが「未来の食物」と呼び、NASAではすでに宇宙飛行士の食料として取り入れているスーパーフード、”アマランサス”をご存知ですか?
日本スーパーフード協会が、2016年でもっとも流行るであろうスーパーフード予測の第1位として挙げたほど、”アマランサス”は期待の次世代スーパーフードなんです!

”アマランサス”とは?

Amaranth has anticancer properties plant, it is called a miracle plant 21 century

”アマランサス”は南米原産の雑穀で、正確には穀物ではなく、穀物によく似た疑似穀物という分類にあたる植物です。

日本でも、江戸時代あたりから東北で「赤粟(あかあわ)」という名で栽培されており、

秋田県や岩手県などでは、無農薬のアマランサスを購入することもできます。

恐山の修行僧がアマランサスを食べていたことから、仙人穀と呼ばれたこともあるのだとか。

手軽とは言えませんが、広めの庭と園芸の知識があれば、個人でも栽培することができるそうですよ。
出典:microdiet.net

 

”アマランサス”の魅力

次世代期待のスーパーフードと呼ばれるからには、やはりそれなりの理由があります。

 

栄養がたっぷり!

Amaranth flour in a glass cup with a mixer and a sieve, purple amaranth flower on the background of wooden boards

アマランサスは他の穀物と比べるとエネルギーに大きな差はありませんが、栄養素が段違いです。
白米と比べると・・・

  • タンパク質・約2倍!
  • マグネシウム・約12倍!
  • カルシウム・約32倍!
  • 食物繊維・約5倍!

鉄分も豊富で、ほうれん草と比べると約2.4倍も含まれています。
さらにビタミン・葉酸・亜鉛・ポリフェノールなども豊富!穀物類の中でもその栄養価はトップクラスです。

 

ダイエット効果も

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アマランサスには体内で合成できない必須アミノ酸が含まれています。
必須アミノ酸の中でも注目なのが「リジン」という成分。リジンは脂肪を分解する酵素「リパーゼ」の働きをサポートするので、ダイエットに効果的です。

 

天然の美肌オイル

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アマランサスに含まれる脂肪分には、「スクアレン」という成分が多く含まれています。

これはオリーブオイルにも含まれていますが、含有量は桁違い。
スクアレンは代謝を活性化させるので、美肌や美白に効果的です。
出典:microdiet.net

 

アマランサスの取り入れ方

Bowl with Amaranth on wooden background (close-up shot)

アマランサスの調理はとても簡単です。

粒がとても小さいので、網目の細かいザルに入れて洗い、沸騰したお湯に入れて8分茹でるだけ!

サラダにやマリネに和えたり、炒め物に加えたりすると美味しいですし、お米に混ぜて炊くのも簡単でおすすめですよ。

下ごしらえが済んだアマランサスは冷凍保存が可能!
小分けにして冷凍しておけば、使いたいときすぐに取り出せますね。

出典:Spotlight

 

新スーパーフード”アマランサス”
ぜひ試してみてくださいね!

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