知らなかった!もちもちの素「キャッサバ粉」の世界のレシピ

ミスタードーナッツの商品「ポンデリング」を食べて、どうしてあんなにもちもちしてるんだろう?と思ったことはありませんか?「キャッサバ粉」を使うとあのもちもち食感を再現することができるんです!料理通しか知らないようなキャッサバ粉を使って世界中の料理を作ってみませんか?キャッサバ粉を使ったレシピをご紹介します。

キャッサバ粉って何?

Colocasia esculenta, Araceae at my gaden in Dong Thap Province, Vietnam

キャッサバ芋(カサバ芋)というアフリカや南米、アジアなどで栽培されている芋から作られているのがキャッサバ粉です。

キャッサバ粉を使うとミスタードーナツの人気商品「ポンデリング」みたいなもちもちの食感が味わえます。

キャッサバ芋やキャッサバ粉は聞いたことがなくても、同じ芋からとれる「タピオカ粉」なら聞いたことがあるかもしれません。

キャッサバ粉とタピオカ粉は同じキャッサバ芋からできていますが全く別物です。

粉の製造方法や触った感じ、値段(キャッサバ粉の方がお高い)も違うのですが、こだわりがなければどちらももちもち食感になる粉なので同じくくりでもいいかもしれません。

キャッサバ粉が手に入らなければ、タピオカ粉で代用してもいいですね。

キャッサバ粉を使った世界のレシピ

Hands working with dough preparation recipe bread, pizza or pie making ingridients, food flat lay on kitchen table background. Butter, milk, yeast, flour, eggs, sugar pastry or bakery cooking.

キャッサバ粉を使った料理は、南米やアジアの料理が多いのでとっても国際色豊か!

日本にいながら旅行気分が味わえます。

友達とパーティをする時に作ると、見たこともない料理で話題になること間違いなしです。

もちもち!ポン・デ・ケージョ

ブラジルで国民的おやつとして親しまれているのがこれ。

ポルトガル語でチーズパンという意味のポン・デ・ケージョ。

外はカリカリ、中はもちもちの食感が楽しめます。

カレー粉、バジル、黒ごま、ブラックペッパー、ベーコンなどを生地に混ぜるのもおすすめです。

味が変わって色んなバリエーションが楽しめます。

レシピ

粉粿(キャッサバゼリー)

粉粿という台湾ではおなじみの黄色いもちもちしたゼリーもキャッサバ粉で作れます。

台湾スイーツで有名な豆花(トウファ)などにトッピングしたりします。

ジュースやかき氷、ぜんざい(温かくても冷たくてもどちらでもOK)などと一緒に食べると、台湾気分が味わえます。

レシピ

フェイジョアーダ(ブラジルの豚と豆の煮込み料理)

ブラジルのソウルフードと言われるのがこちらのフェイジョアーダ。

お肉と豆の煮込み料理で、豚肉でも牛肉でもOK!

ファロファというカリカリ食感を楽しむトッピングを用意するとさらに本格的なブラジル料理が完成します。

ファロファはフェイジョアーダの他に、お肉やサラダ、ごはんなど何にふりかけてもおいしいのでブラジル人は大好きです。

レシピ

キャッサバ粉を使ったトッピングのファロファの作り方はこちら

ファロファ

レシピ

キャッサバ粉で料理上手なイメージに

Manioc Tapioca Flour in a bowl over a wooden table

キャッサバ粉は輸入品のお店やインターネットで販売されています。

紹介したレシピの他にパンやケーキにも使ってもOK!

もちもち食感になるのでいつもとは違う一品になりますよ。

あまりみんなに知られていないからこそ、キャッサバ粉を料理に使うだけでなんだか急に料理上手なイメージに1UPするかも♪

ぜひ一度使ってみてください!

 

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