うまく使って豊かな風味を。『香味野菜』の種類から使い方までを伝授

料理でよく耳にするのが「香味野菜」という言葉。言葉は聞きなれているけど実際にどんなものかと言われると説明できない人が多いのではないでしょうか。では一体、香味野菜とは何なのか、どのように使うのかを紹介していきます。

 香味野菜とは

Local market fresh vegetable, garden produce, clean eating and dieting concept

香味野菜とは料理を引き立てるために添えられる野菜のことをいいます。
香味野菜のもつ独特の香りや、風味や鮮やかな色彩によって引き立て方が様々あるんです。

香味野菜がなくても料理が完成する場合がほとんどですが、中には香味野菜で肉の臭みなどを取って初めて料理が完成する場合もあります。

つまり香味野菜とは特定の野菜のことをいうのではなく、料理を引き立てる野菜のことをいうんですね。

 香味野菜の種類


kaorunya87
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先ほども書きましたが、香味野菜は特定の野菜がないので風味を出すために使えばそれは香味野菜なのです。

皆さんが香味野菜としてよく使っている野菜として以下のものがあげられます。

  • ネギ
  • 玉ねぎ
  • 大根
  • セロリ
  • しょうが
  • にんにく
  • わさび  など…

 香味野菜と薬味の違い

different kinds of sauce

薬味も料理を引き立てるために使われたり、添えられたりするものです。

簡単に説明すると、「香味野菜」は調理の最中に他の食材と炒めたり煮たりして風味を通す
「薬味」はできた料理に添える、という違いになります。

 香味野菜の効果とは

"Vitamin A in food" Natural products rich in vitamin A as tangerine, red pepper, parsley leaves, dried apricots, carrots, broccoli, butter, yellow cheese, milk, egg yolk and cod liver oil.

なんといっても野菜ですので、ビタミンやミネラルなどの栄養がたくさん含まれています。
香味野菜を使えば、味や香り色彩などいろいろな面で効果が得られますね。

使い方としては、次の5つのどれかに分類されていることが多いです。

  • 香りをよくして食欲を刺激する
  • 彩りを加える
  • 味を締めたり、深みを出したりする
  • 薬効を加える
  • メインの食べ物の臭いを消す

 香味野菜レシピ

引用:レシピブログ

茹で鶏と香味野菜のナッツサラダのレシピ!

鶏肉なのでセルシーで、さらに香味野菜との相性も抜群です。
鶏肉は茹でてあるので柔らかいですし、ナッツがアクセントとなっています。

味はお好きなドレッシングでお楽しみください。

レシピ

 

 体の中から健康に

香味野菜についていろいろ知っていただけたでしょうか。
特定の野菜ではないというところが、気軽にどなたでも香味野菜に出来るということが分かりましたね。

日ごろからおいしく野菜を体に取り入れて、健康で綺麗でいてくださいね!

 

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