ヘルシーおやつ『ベジパンケーキ』で美味しく楽しく!野菜をたくさん食べよう

生野菜をたくさん食べたくても、時間の無いときは用意も食べることも手間になって、諦めてしまうこともしばしば。でも、ベジパンケーキならそんな心配もいりません!時短でありながら美味しく、そしてたくさん野菜を食べることが出来ます。今回はそんなベジパンケーキのレシピをご紹介します。

ベジパンケーキとは


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ベジパンケーキとは、野菜を使ったパンケーキのことです。

甘さ控えめで美味しくいただけるので、スイーツというよりは軽い食事や小腹がすいた時のおやつとして向いています。

作り置きして、ホットケーキのようにラップに包んでおけば、食べたいときに温めて食べられるので、忙しい朝にもぴったりです。

参考:ベジスイーツ.com

 

おからとズッキーニの豆乳★お好みパンケーキ♯

出典:レシピブログ

<材料>4人分

  • キャベツ 3枚
  • ズッキーニ 1/4本
  • 切りイカ 適量
  • おから 100g
  • 小麦粉 100g
  • 上新粉 大2
  • 砂糖(きび) 大2
  • 卵 1個
  • 水 100㏄
  • 豆乳 100㏄
  • お好みの野菜(ミニトマト・ベビーリーフ・水菜・豆苗など)
  • ごま油 大2(お好みの量)
  • 昆布つゆ 大2(お好みの量)
  • お酢 大2(お好みの量)
  • 昆布だし(下流) 適量

<作り方>

  1. キャベツとズッキーニを細かく切りボールに入れる。
  2. 切りイカを入れ、塩・昆布だし・おから・砂糖・卵・水・豆乳を入れて混ぜる。
  3. 混ざったら小麦粉と上新粉を入れ、全体をよく混ぜる。
  4. 型を用意し、丸い型の内側側面にオーブンシートを巻く。
  5. フライパンを温めてごま油を熱し、型をセットする。
  6. フライパンが熱してきたら中火にし、型に生地を入れて焼く。
  7. 3分ほど焼いたら型の状態を見ながら2分ほど焼き、型を外して裏返す。
  8. 1分ほど焼いたら弱火にし、蓋をして2~3分くらい蒸し焼きにする。
  9. ごま油・お酢・昆布つゆで胡麻ドレッシングを作り、パンケーキをお皿に盛ってお好みの野菜などを添えて出来上がり。

レシピ

 

野菜パンケーキ

出典:レシピブログ

<材料>5人分以上

  • 小麦粉 300g
  • 卵 1個
  • ベーキングパウダー 5g
  • 牛乳 200g~250g
  • にんじん 1本
  • かぼちゃ 1/8個
  • ほうれん草 1/3束
  • 豆苗 1/2束
  • バナナ 1本

Green vegetables and fruits, electric blender. Organic natural food. Lifestyle. Diet nutrition.

<作り方>

  1. かぼちゃは電子レンジ、ほうれん草、豆苗は茹でておく。
  2. にんじんはミキサーで細かくして、かぼちゃの黄色いところと合わせる。(A)
  3. ほうれん草、豆苗、バナナもミキサーで細かくしておく。(B)
  4. 小麦粉・卵・牛乳を加えてよく混ぜたら半分に分け、(A)と(B)をそれぞれ加える。(生地が硬ければ牛乳を加えて調整する)
  5. 熱したフライパンで小さめに焼く。

レシピ

 

Vegetable fritters of zucchini.

ベジパンケーキのレシピは他にも色々あります。

お好みの野菜を使って、色々試してみてくださいね。

おいしくヘルシーに楽しめるベジパンケーキで健康的なおやつを楽しみましょう。

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